厳しい冬の日本海で育つ海藻類。その中でもワカメの根株であるメカブは、佐渡の春を存分に堪能できる食材です。
お味噌汁やご飯の上にとろろのようにかけて食べる「メカブとろろ」といった郷土料理でお召し上がりいただけます。
また山々も春の食材の宝庫です。特に山菜は、種類・量ともに豊富。佐渡の春は、海の香りと山の香りの両方をご堪能いただける季節です。

ながも・めかぶなど海藻類／ワラビ・タラの芽など山菜類

佐渡の夜を彩る漁火は、イカ釣り船の灯。特にイカがおいしい季節が6月頃から採れる真イカです。
刺身やイカ干し、トコロ天のように食べるイカそうめんなど様々な料理で楽しむことができます。
また、アワビやサザエといった夏の佐渡を代表する食材もお楽しみいただけます。

イカ／あわび／さざえ／トビウオ

佐渡の秋を代表する特産物「おけさ柿」は、甘くてジューシーな味わい。
また、エビとカニは、日本海が荒々しくなる秋から冬にかけて採れる秋から冬の代表的な佐渡の食材です。
茹でたてのカニ、甘さと食感が楽しめる甘エビは絶品です。佐渡の採れたて食材をご堪能ください。

お米／おけさ柿／甘えび／カニ

冬は佐渡の味覚を堪能できる食材の宝庫。水揚げされたばかりの寒ぶりは、あぶらがのった刺身、照り焼きなどの料理で堪能できます。
また、スケト（鱈）は、生きたままブツ切りにして佐渡味噌で煮込む沖汁という漁師料理でお楽しみいただけます。
島中が海の幸に溢れる佐渡の冬を豪快に味わっていただけます。

牡蠣／寒ぶり／スケト（鱈）